Вареники традиционное славянское блюдо. Как правильно лепить вареники, нужно знать, что бы в результате варки не получилось тесто отдельно от начинки.
Раскатать тесто. Посыпать мукой с обеих сторон, так оно не будет прилипать. Тесто должно быть тонким и гибким.
Вырезать из теста круги, например, с помощью стакана.
Удалить остатки теста, а вырезанные кружочки накрыть чистой тканью, так они не будут высыхать.
На вырезанные кружочки накладываем начинку, так, чтобы не выпирала за тесто.
Склеивать вареники, начиная от средины.
Прижать тесто плотно по краю.
Александр Андреев для сайта www.sovety-kulinara.ru