Как приготовить простой и вкусный суп? У каждой хозяйки свой ответ на этот вопрос. 
Предлагаю Вашему вниманию секреты приготовления первых блюд.
Витамины гораздо лучше сохраняются в густых картофельных, мучнистых, крупяных супах, чем в борщах и щах.
Не надо овощные супы готовить впрок, так как с каждым днем снижается их витаминная ценность.
Если варится картофельный суп с солеными огурцами или щавелем, то эти овощи закладывают в самом конце варки, иначе картофель станет жестким. Помидоры в суп кладут не раньше, чем сварится мясо.
Очень важно знать, какими приправами заправлять супы. Суп из баранины приправляют петрушкой, укропом, черным перцем и мятой, из говядины — черным перцем, из птицы — зеленью и овощами, суп из фасоли — мятой.
Когда мясо сварилось, его вынимают из супа и до подачи на стол хранят в небольшом количестве бульона, закрыв чистой салфеткой, а чтобы это мясо было сочным и на следующий день, из бульона его вынимают и кладут в горячий суп только перед его подачей.
Говяжьи кости, которые кладут в суп, нужно разрубить, а свиные и телячьи слегка поджарить в духовке. Кстати, куриный бульон будет особенно вкусен, если в него положить обжаренные косточки (1-2 шт.).
Жидкость из овощных консервов можно применять для приготовления не только вторых блюд и соусов, но и супов. Жидкость хранить в стеклянной банке в холодильнике не более двух дней.
Мясной суп солят за 30 минут до окончания варки, а рыбный — в начале варки.
Мясо и кости для супов закладывают только в холодную воду. Поставить кастрюлю на огонь, быстро довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении.
Набор зелени для супов состоит из лаврового листа, лука, петрушки, сельдерея, укропа. Их перевязывают ниткой и кладут в кастрюлю, когда суп почти готов. А через несколько минут вынимают.