Красивая форма, аромат и привлекательный вид мучных изделий вызывают аппетит и радуют глаз.
Для приготовления различных видов теста необходимы точная дозировка и определенные навыки.
Вкус многих тортов улучшится, если их подержать сутки в холодильнике. Они станут сочнее и ароматнее.
Для для оформления и хранения кондитерских изделий удобней всего использовать упаковки для тортов.
Большое значение при приготовлении вкусных мучных изделий имеет качество пшеничной муки. Его определяют по вкусу и запаху. Кислый и затхлый запах говорит о том, что мука плохого качества.
Изделие из просеянной пшеничной муки вкуснее и красивее.
Воздушное тесто будет лучше, если все ингредиенты для его приготовления будут комнатной температуры. Яйца, молоко и сливочное масло необходимо достать из холодильника заранее.
Для приготовления бисквита нужны самые свежие яйца и просеянная пшеничная мука.
Если необходимо развести муку, например, в молоке или воде, жидкость нужно постепенно вливать в муку, а не наоборот.
Пшеничную муку и яйца для бисквита лучше всего смешивать венчиком, а не миксером.
Бисквитное тесто готовится быстро и сразу же после приготовления выпекается.
Разрыхлитель, перед добавлением в тесто рекомендуется смешать с просеянной мукой.
Самый простой и быстрый способ измельчить печенье для торта — это сложить его в пищевой полиэтиленовый пакет, затем выдавить из пакета воздух и раскатать скалкой печенье в мелкую крошку.
Если в рецепте указан коричневый сахар, а его заменили на такое же количества белого — торт или пирог получится более сладким.
Венчик и посуда для взбивания белков должны быть полностью обезжирены.
Желатин замачивают в холодной воде минут пять, затем растворяют на медленном огне. Кипятить желатин нельзя — он не застынет!
Если желатин добавляется в холодный крем, его необходимо сначала перемешать с несколькими ложками крема, а затем уже соединить с оставшимся кремом.
Пудинг не покроется корочкой, если его накрыть пищевой пленкой.
Чтобы сливки хорошо взбились, их нужно предварительно хорошо охладить.
Если крем для торта приготовлен на основе желатина — его замораживать нельзя! После оттаивания такой крем потеряет свою густоту и растечется.
Липкое и мягкое тесто можно легко переложить на противень, если тесто слегка посыпать мукой, затем навернуть на скалку, а развернуть его на противне.
Песочное тесто не рекомендуется слишком долго месить и хранить в теплом месте — изделие получится нерассыпчатым.
При использовании слишком мягкого сливочного масла, тесто получится жирным на ощупь и недостаточно вязким. Чтобы этого избежать, сливочное масло нужно охладить.
Не взбивайте белок в алюминиевой посуде — он потемнеет!
Грецкие орехи для тортов рекомендуется до употребления немного прокалить в духовке — вкус их от этого намного улучшится.
Подготовленный для приготовления теста изюм необходимо тщательно вымыть, обсушить и добавить в конце замеса.
Если изделие из дрожжевого теста необходимо нарезать теплым, нож рекомендуется накалить или намочить в горячей воде, затем быстро обтереть и сразу же резать.